精米の意味
前回、酒造好適米について触れたので、その延長で今回は精米について触れたいと思います。「精米」とは、玄米の表層や、表層の先端にある胚芽に多く含まれる、清酒を製造する上…
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
和田龍酒造WADARYU SAKE BREWERY
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前回、酒造好適米について触れたので、その延長で今回は精米について触れたいと思います。「精米」とは、玄米の表層や、表層の先端にある胚芽に多く含まれる、清酒を製造する上…
清酒造りに特に適した米ということで、食糧庁が各都道府県ごとに品種を特定したものが「醸造用玄米」です。これを酒造業界では「酒造好適米」と呼んでいます。有名なものでは兵…
親しい方から、アルコール発酵はどのようにして止まるのか、質問がありました。確かに言われてみれば、このことは分かっているようで実はあまり理解されていない事かもしれない…
酒造りのこの時期になると、そこに携わる者は口にしてはならないと言われる食品があります。私も大好物ですが、この時期は我慢して断念しています。何だか分かりますか？答えは…
２年前に発足した、北信越の６チームが競うＢＣリーグ（ベースボールチャレンジリーグ）、我が長野県では地元球団として「信濃グランセローズ」が活躍しています。先日、私もＰＴＡ役員…